Elle consiste à découper le poisson en tranches très fines, nettes, précises et presque transparentes.
Usuzukuri
Nigiri
Les sushis consistent en une boule de riz moulée à la main et servie avec un morceau de poisson cru finement découpé en filets ou d’autres ingrédients.
Sashimi
Il est basé sur du poisson et/ou des fruits de mer crus finement coupés.
Ceviche
Il s’agit d’un plat composé de viande, de poisson, de fruits de mer ou des deux marinés dans une sauce aux agrumes.
Gunkan
Soupe
Boissons
